Zimska salata s tunjevinom
Jedna u nizu tuna-salatica; ako ništa, odskače bojom koju joj daje kurkuma i mojom željom da izbjegnem ubaciti u nju štogod od ‘plastičnog’ vansezonskog povrća. ;)
Dressing:
1. Skuhajte rižu u malo posoljenoj vodi kojoj ste dodali mljevenu kurkumu. Kako sam imala 3-4 dl skuhane riže, navedena količina je odokativna.
2. Za to vrijeme u tavici tostirajte pinjole i ohladite ih. Ocijedite rajčice i nasjeckajte ih na kockice. Masline operite, ocijedite i narežite na kolutiće. Češnjak ogulite i protisnite. Natrgajte listiće bosiljka. Ocijedite tunu i izmiješajte ju s maslinama i rajčicama.
3. Zagrijte ulje pa na njemu kratko propržite češnjak – tek nekoliko sekundi, da zamiriši. Maknite s vatre, prohladite pa posolite i začinite limunovim sokom po ukusu.
4. Skuhanu rižu ocijedite i isplahnite pod hladnom vodom. Dodajte ju izmiješanim namirnicama, prelijte dressingom i pospite bosiljkom. Izmiješajte. Salatu možete ostaviti u hladnjaku da se okusi prožmu – u tom slučaju bosiljak dodajte prije posluživanja.
Salatu poslužite posutu tostiranim pinjolima. Ako imate lisnate zelene salate, možete od listova složiti posudicu tj. podlogu za posluživanje. Uz ovu salatu paše čaša finog bijelog vina.
* Koristila sam kalamata masline, ali možete koristiti i zelene, obične crne…
** Ako nemate pinjole, možete koristiti listiće badema ili nasjeckani indijski oraščić. Isto kao pinjole, prethodno ih kratko tostirajte (na suho u tavici, uz miješanje) i ohladite.
Navedene količine namirnica su po mom ukusu – slobodno povećajte/smanjite kako vam paše. 😉
Recept je napisan 11.12.2010.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
