Za pešt:
1. Sat-2 prije pripreme možete namočiti ječam u hladnoj vodi (nije obavezno, ali ja namočim). Ocijedite ga, malo posolite (ne pretjerujte jer sol je i u drugim komponentama jela) i kuhajte 30 min.
2. Ljutiku, mrkvu i peršin ogulite i nasjeckajte.
3. Na malo ulja propržite nasjeckanu ljutiku s ružmarinom. Kad omekša, dodajte kockice mrkve i peršina pa pržite još par minuta. Posolite (oprezno, još će špek doći u jelo!), prelijte vrućom vodom, poklopite i kuhajte na laganoj vatri.
4. Nakon 15ak min dodajte grah i kumin pa kuhajte dalje (dok ječam ne bude al dente).
5. Za to vrijeme pripremite pešt: očišćen češnjak sitno nasjeckajte, kao i kockice špeka i peršinov list. Izmiješajte ih pa kosajte dalje dok ne dobijete ujednačenu masu.
6. Odvojite šeflju-2 graha i korjenastog povrća pa izmiksajte (u blenderu ili štapnim mikserom). To će varivu dati gustoću bez zaprške.
7. Izmiksanu masu, kukuruz i ječam (koji je skoro sasvim kuhan) dodajte grahu. Kuhajte još 5-10 min, da se ječam skuha, ali ne raskuha.
8. Popaprite i umiješajte pripremljeni pešt. Poklopite, ostavite nekoliko minuta da da se okusi prožmu pa poslužite.
* Ovaj put sam imala grah iz konzerve kojeg sam dobro ocijedila i isprala u cjedilu. Najčešće grah namočim (preko noći) pa ga ocijedim i skuham u svježoj vodi. Posolim ga na kraju kuhanja.
** Ne volite li kumin, zamijenite ga listom-2 lovora.
Recept je napisan 28.10.2024.
Izvor: Dobra hrana Uvijek fina pernata klasika. U nedostaku mladog luka, zeleni se malo peršina. (16.08.2026.)
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
