Za doradu:
1. Izmiješajte brašno sa soli, sodom bikarbonom i mljevenim lješnjacima. Dodajte sitno naribanu limunovu koricu.
2. Maslac narežite na listiće pa zajedno s medom umiješajte u suhe sastojke. Ne mijesite dugo, tek toliko da se tijesto poveže u ne pretvrdu kuglu. Ja sam najprije umiješala 3 dl brašna pa sam, uz maslac i med, dodala još 0, 5 dl. Ovisno o viskoznosti meda (ili ako ćete ga dodati malo više; mi ne volimo jako slatko i 2 žlice su nam dovoljno), može vam trebati malo više ili manje brašna.
3. Tijesto zamotajte u pvc foliju i ostavite cca 30 min u hladnjaku.
4. Razvaljajte tijesto na malo pobrašnjenoj podlozi na debljinu 2-3 mm. Kalupom režite oblike po želji i slažite ih u protvan obložen pek papirom.
5. Kekse pecite u prethodno zagrijanoj pećnici – ovdje na cca 160°C (ventilatorsko grijanje), 8-10 min. Vrijeme i temperaturu pečenja prilagodite svojoj pećnici: ja ovako pečem sve kekse te debljine.
6. Pečene kekse izvadite na rešetku da se ohlade. Hladne spajajte po dva marmeladom od naranči, lemon curdom isl. ili čokoladnom kremom… i-ili ih ukrasite po želji (npr. čokoladom i lješnjacima)… ili uživajte u njima bez ikakvih dodatka. 🙂
Ako niste naviknuti na okus raženog brašna (ili ga tek upoznajete), 1/3 možete zamijeniti pšeničnim brašnom. Nama su superfini iz čistog raženog brašna.
Prvi put nisam imala željenu marmeladu pa sam dio tijesta razvaljala malo tanje; na sredinu izrezane zvjezdice stavila sam 2-3 sitna komadića arancina. Zatim sam ju preklopila drugom zvjezdicom, pritisnula spoj (pažljivo, da tijesto ne pukne na izbočenom, nadjevenom dijelu) i preokrenula dobiveni ‘sendvič’ na pek papir. Tamo sam spoj još malo pritisnula, a krakove zvjezdica spustila prema plehu – tako dobivene kekse sam pekla cca 10 min.
S godinama su ovi keksi postali uobičajeni dio blagdanske ponude. 😉 Najčešće ih spajam čokoladnim nadjevom (detalji u galeriji).
Recept je napisan 06.12.2009.
Izvor: Dobra hrana Uvijek fina pernata klasika. U nedostaku mladog luka, zeleni se malo peršina. (16.08.2026.)
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
