Žarbo šnite

1. Natrgajte kvasac u toplo (ne vruće!) mlijeko pa lagano izmiješajte sa žličicom brašna. Pustite 10ak minuta da naraste. Za to vrijeme izmiješajte orahe i šećer za nadjev i izmjerite ostale sastojke.

2. Za kore miksajte maslac sobne temperature sa šećerima. Dodajte jaje, još malo miksajte pa umiješajte brašno i smjesu s kvascem. Umijesite tijesto; ne treba biti jako tvrdo (pod prstima bude malo elastično). Podijelite na 4 jednaka dijela.

3. Svaki komad tijesta valjajte u koru 20×30 cm. Prvu koru prebacite u protvan (prethodno namazan putrom i pobrašnjen ili – kao kod mene – obložen pek papirom). Premažite pekmezom i pospite trećinom smjese oraha i šećera. Ponovite do zadnje kore koja ide na vrh bez nadjeva.

4. Kolač lagano pritisnite dlanovima (da se gornja kora ne odvoji), ispikajte čačkalicom (na 10ak mjesta) i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (klasično grijanje), cca 30 minuta. Za test možete još jednom piknuti čačkalicom – trebala bi izaći suha. 😉

5. Hladan kolač premažite glazurom. Kod mene je to u pravilu ganache – zagrijano slatko vrhnje prelijem preko razlomljene čokolade i izmiješam – no ovaj put sam kemijala s glazurom iz maminog recepta.*

Kad glazura očvrsne, kolač režite manje komade/šnite i uživajte.