Za 4 kore:
Nadjev:
Glazura:
Mamina glazura:
1. Natrgajte kvasac u toplo (ne vruće!) mlijeko pa lagano izmiješajte sa žličicom brašna. Pustite 10ak minuta da naraste. Za to vrijeme izmiješajte orahe i šećer za nadjev i izmjerite ostale sastojke.
2. Za kore miksajte maslac sobne temperature sa šećerima. Dodajte jaje, još malo miksajte pa umiješajte brašno i smjesu s kvascem. Umijesite tijesto; ne treba biti jako tvrdo (pod prstima bude malo elastično). Podijelite na 4 jednaka dijela.
3. Svaki komad tijesta valjajte u koru 20×30 cm. Prvu koru prebacite u protvan (prethodno namazan putrom i pobrašnjen ili – kao kod mene – obložen pek papirom). Premažite pekmezom i pospite trećinom smjese oraha i šećera. Ponovite do zadnje kore koja ide na vrh bez nadjeva.
4. Kolač lagano pritisnite dlanovima (da se gornja kora ne odvoji), ispikajte čačkalicom (na 10ak mjesta) i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (klasično grijanje), cca 30 minuta. Za test možete još jednom piknuti čačkalicom – trebala bi izaći suha. 😉
5. Hladan kolač premažite glazurom. Kod mene je to u pravilu ganache – zagrijano slatko vrhnje prelijem preko razlomljene čokolade i izmiješam – no ovaj put sam kemijala s glazurom iz maminog recepta.*
Kad glazura očvrsne, kolač režite manje komade/šnite i uživajte.
*Mamina glazura: na laganoj vatri otopite šećer u vodi, dodajte čokoladu i ulje pa miješajte dok se sve ne otopi i spoji. Kod mene je to ovaj put ispalo prilično grbavo pa se sljedeći put vraćam provjerenoj opciji – ili ne radim glazuru u sitne sate?! 😁
Za nadjev možete umjesto oraha koristiti lješnjake.
Recept je napisan 26.12.2021. (mamin recept je iz 1980-ih 😉).
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
