Zapečeni grah

1. Properite grah i namočite ga preko noći. Prokuhajte ga u posoljenoj vodi (ne treba do kraja, još će se kuhati s povrćem), ocijedite. Ovo možete preskočiti ako koristite konzervirani grah, ali finije je s domaćim 🙂

2. Očistite i narežite povrće: luk i papriku na kockice, mrkvu i korijen peršina na kolutiće. Rajčice nasjeckajte (ukoliko ne volite kožicu, prije toga ih ogulite).

3. Na 2-3 žlice maslinovog ulja s ružmarinom propržite luk, papriku, mrkvu i korijen peršina dok luk ne postane staklast. Dodajte nasjeckanu pancetu i još kratko propržite.

4. Podlijte vodom i dodajte prokuhani ocijeđeni grah (ili iz konzerve, ako vam je lakše, samo u tom slučaju ga ne treba toliko kuhati). Dolijte toliko vode da je grah prekriven (ne treba više!), posolite, dodajte nasjeckanu ljutu papričicu i kuhajte poklopljeno 20ak minuta.

5. U grah dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte otklopljeno još 20ak min. Nakon toga dodajte očišćene i na četvrtine narezane šampinjone te kuhajte još 10ak min.

6. Razdvojite/razrežite cvjetiće brokule. Češnjak očistite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte peršinov list.

7. Maknite grah s vatre i umiješajte sjeckani češnjak i brokulu. Sve prelijte u nauljen protvan (ili u vatrostalne posude – glinene, staklene…). Ukoliko želite, poslažite po grahu kolutove domaće kobasice.

8. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 190°C cca 20-30 min (dok se lijepo ne zapeče). Prije serviranja pospite sjeckanim peršinovim listom.