1. Za vrijeme pripreme umaka pristavite malo posoljenu vodu za paštu te ju skuhajte al dente i ocijedite.
2. Pecorino sir sitno naribajte, a mažuran nasjeckajte.
3. Ricotta sir kratko izmiksajte u multipraktiku ili štapnim miskerom. Uz dolijevanje maslinovog ulja, miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu.
4. Dodajte lješnjake, pecorino i mažuran. Izmiješajte te posolite i popaprite. Još kratko izmiksajte da se sve poveže.
5. Svježe kuhanu, ocijeđenu paštu prelijte umakom i poslužite odmah, uz salatu po želji.
* U receptu je navedeno 200 g lješnjaka. Za moj ukus je to bilo previše (nisam htjela da aroma lješnjaka ‘pojede’ ostale arome); stavila sam cca 120 g, s tim da mislim da bi i 100 g bilo sasvim u redu (i okusom i teksturom). Vi stavite dio lješnjaka pa dodajte postupno još – dok ne dođete do omjera koji vam najbolje odgovara.
Umjesto ricotta sira možete koristiti i skutu, a ukoliko ne možete naći pecorino romano sir (ima ga u većim supermarketima), zamijenite ga zrelim tvrdim ovčjim sirom po želji.
Umak je beskrajno kaloričan 🙂 ali i vrlo zasitan. Ova količina je dovoljna za 4-6 osoba.
Nama je ostatak umaka poslužio kao dressing (foto u galeriji) – razrijedila sam ga razblaženim jabučnim octom i koristila kao preljev za salatu od bijelog graha i ljubičastog luka.
Izvor recepta je Zbirka praktični vodnik: omake (copyright Komet, Verlag GmbH, Köln.; izdavač za Sloveniju – Učila International, založba d.o.o.).
Recept je napisan 13.04.2010.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
