Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

Turli tava my way 😉

U osnovi je turli tava mješavina mesa i povrća pripremljena u glinenoj posudi.* Priprema traje, ali prethodnim prženjem dobila sam ono što sam htjela – slasno jelo bogato mirisima i okusima; ni presuho, ni prejušno. Kome se da, nek’ proba. 😉
srednje zahtjevno
0
minuta
ljeto-jesen
0
osoba

Sastojci:

  • 500-600 g teletine (ovdje vrat)
  • 1 veća ili 2 manje glavice luka
  • 2 mrkve
  • 2 paprike (ovdje paradajzice)
  • 1 nevelik patlidžan
  • 1 tikvica
  • 3-4 krumpira
  • šaka-2 zelenih mahuna
  • 25-30 bamija
  • 4-5 rajčica
  • soli prema potrebi
  • mljevena paprika (ovdje ljuti makedonski bukovec i slatka paprika u prahu)
  • 2 lista lovora
  • 2-3 režnja češnjaka
  • peršinov list
  • malo maslinovog ulja

Priprema:

1. Meso narežite na kockice pa ga izmiješajte s obje vrste paprike i žlicom-2 ulja. Povrće očistite/ogulite i narežite: luk na sitno, mrkvu na tanje kolutiće, papriku, patlidžan, tikvicu i krumpir na kockice, mahune na veličinu zalogaja. Rajčice po želji ogulite (ja nisam 😁) pa potom narežite. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.

2. Zagrijte tavu pa uz miješanje propržite teletinu – ne treba dugo, tek da meso sa svih strana promijeni boju. Prespite teletinu u glinenu posudu (ili više njih), malo posolite, poklopite i držite na toplom.

3. Ako je potrebno, u tavu dolijte malo ulja pa uz miješanje pržite luk dok ne omekša. Posolite ga i prebacite ga u posudu s mesom.

4. Za to vrijeme u drugoj posudi prokuhajte krumpir u malo slane vode (ne dulje od 5-10 min). Ja sam ga prokuhala u drugoj, manjoj tavici, povremeno okrećući kocke krumpira u manjoj količini vode.

5. U tavi par minuta pržite papriku i mrkvu. Dodajte patlidžan, pržite minutu-2 pa umiješajte tikvicu i pržite još minutu-2. Na kraju dodajte mahune i bamije, malo posolite i kratko pržite/pirjajte (više da se dobro zagriju nego da omekšaju). Prebacite povrće i (ocijeđen) krumpir u posudu s mesom.

6. Rajčicu kratko propirjajte u tavi, toliko da komadi omekšaju i počnu se raspadati (koristila sam zrele domaće rajčice pa je to bilo brzo). Malo ih posolite pa prelijte preko pripremljenog povrća s teletinom. Dodajte lovor, češnjak i peršin pa sve lagano promiješajte.

7. Dolijte malo vode (toliko da prekrije dno posude (koje više ne vidite 😁); kod mene cca 50 ml), poklopite i stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 170° C. Povisite temperaturu na 200° C. Nakon 30ak minuta otklopite posudu i pecite još 15ak min, da višak tekućine ispari, a gornji sloj se malo zapeče.

Napomene:

Poslužite odmah, posuto peršinovim listom. Odlično paše malo bijelog vina. 😉

Komadi mesa i krumpira su veći od kockica paprike, tikvice… 😉 Bamije, nažalost, nisam imala svježe pa sam ocijedila one iz staklenke i lagano ih oprala pod hladnom vodom (u cjedilu). Svježim bamijama ne treba puno termičke obrade pa ih dodajte povrću kad i mahune. Možete koristiti i suhe bamije – prethodno ih nekoliko minuta prokuhajte u vodi kojoj ste dodali sok pola limuna.

Ako pripremate turli tavu u pojedinačnim porcijama (manjim glinenim posudama), priprema u pećnici će biti koju minutu kraća. Turli tavu možete pripremiti i s mješavinom mesa (teletina, svinjetina, janjetina…), ali meni je super samo s teletinom. Uz ovo jelo mi čak ni salata ne nedostaje – zbog puno različitog povrća svaki zalogaj donosi novi okus i šteta ga je ‘razrijediti.’ 😉

* Tako napisano zvuči sasvim obično, a opet – niste li bili sa mnom u Makedoniji (a, jel’te, niste 😉), teško ću vam dočarati sate provedene u kruševskom restoranu Šape, razgovore i smijeh s gazdom Žanom i dragim društvom s kojim sam se – ne prvi put – nalazila na restoranskoj terasi. Razgovor ugodni na stranu, turli tava ‘Šape’ bila je savršena: meso toliko meko da se topi u ustima, združeno s povrćem u raskošan spoj okusa i mirisa (a opet, nije ‘ubijeno u pojam’ predugom pripremom). Moja wannabe turli tava tek je zamjena za taj doživljaj, ali rezultat nije razočarao.

Recept je napisan 16.08.2016.

Slični recepti:

bamijecesnjakgluten-freekrumpirlukmahunemrkvapaprikepatlidzanpersinrajciceteletinatikvice
Preuzmite recept u PDF formatu:
0 Komentari
Inline povratne informacije
Pogledaj sve komentare
Izdvojeno
Blagdanski kolačići - Notsoevil recepti
Isprobani recepti

Blagdanski kolačići 2025.

Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite

Opširnije »
No Comments
Isprobani recepti

Castagnaccio, a Tuscan chestnut cake

Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.

Opširnije »
No Comments