Tikvani na rikuli

1. Očistite tikvu, narežite je na proizvoljne komade i stavite peći u pećnicu cca 30 min na 200°C. Možete je termički obraditi i na druge načine (skuhati manje komadiće na pari, propirjati na malo ulja …) – dok ne omekša. Meni je pečenje najdraže jer ne ostane previše tekućine, a i ne mučim se s puno rezanja. 🙂

2. Vilicom ili štapnim mikserom propasirajte pečenu tikvu, posolite, umiješajte bučno ulje i (kad je tikva malo prohlađena) 1 umućeno jaje. Zatim dodajte naribani sir i brašna prema potrebi. Količina tikve i brašna je odokativna, u mom slučaju je omjer cca 2:1 do 3:1 u korist tikve … Bitno je da dobiveno tijesto nije pretvrdo, ali da rukama ipak možete oblikovati njoke.

3. Od dobivene smjese žličicom uzimajte količinu veličine manjeg oraha, malo je uvaljajte u brašno i rukama oblikujte kuglice. Kuglice prstima malo preoblikujte u valjčiće, ‘ukrasite’ po želji (u mom slučaju pomoću ribeža) i slažite ih na pobrašnjenu podlogu (ili pek papir).

4. U posoljenu vrelu vodu stavite kuhati njoke. Kuhajte ih na slabijoj do umjerenoj temperaturi dok ne isplivaju na površinu.

5. U međuvremenu očistite rikulu i složite je na tanjure. Na malo ružmarina propržite nasjeckanu pancetu.

6. Kuhane njoke ocijedite i složite na rikulu. Pospite ih ocijeđenom prženom pancetom i omiljenim ribanim sirom.