1. Svinjetinu narežite na kockice i marinirajte nekoliko sati u maslinovom ulju s ružmarinom i nasjeckanim chilijem (najbolje preko noći).
2. Očistite i narežite povrće: luk na režnjeve, a češnjak i peršinov list na sitno. Komade suhe rajčice ocijedite (ako su iz ulja) i nasjeckajte. Tikvu ogulite i očistite pa narežite na kocke (nešto veće od kockica mesa).
3. Ako je potrebno, ocijedite višak ulja iz marinade. Mesu dodajte tikvu i pripremljeno povrće pa posolite i začinite prema ukusu. *Ja sam prvi put dodala par kapi arome (ekstrakta) dima, a u sljedećim pripremama sam nasjeckala malo pancete za miris. 😉
4. Začinjenu mješavinu rasporedite u vatrostalnu posudu (ovdje zemljana posuda, dno koje sam premazala uljem iz marinade). Poklopite i stavite u pećnicu.
5. Pecite cca 90 min na 200° C (kod mene 2. nivo odozdo, klasično pečenje). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici te tipu i veličini posuda/posude u kojoj se peče (manje posude, kraće vrijeme pečenja). Nakon 70-80 min (ili kraće ako su manje posude) otklopite da se meso i tikva malo zapeku. U zadnjih par slučajeva ovu kombinaciju nisam ni poklapala, ali sam ju pekla na malo nižoj temperaturi (190° C) – dovoljno je bilo cca 60 min.
Poslužite posuto sjeckanim peršinovim listom, uz lisnatu salatu i čašu vina.
Komadi suhe rajčice su fete, ne cijele rajčice. 😉
Recept je napisan 14.12.2011.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
