1. Koljenicu malo ranije nasolite, popaprite i pospite usitnjenim timijanom – utrljajte začine i ostavite 15ak min da se sol otopi i upije u meso.
2. Očistite luk, narežite ga na režnjeve i stavite u nauljen protvan. Na luk stavite koljenicu, podlijte s 1 dl vina i pecite cca 30 min na 180-190°C.
3. Izvadite koljenicu, okrenite je i oko nje rasporedite ocijeđeni kiseli kupus. Ako imate kiseliji kupus, možete ga prethodno malo oprati. Kupus posolite, popaprite, dodajte lovor i prelijte s mješavinom preostalog vina i cca 2 dl vode.
4. Pecite dalje na istoj temperaturi. Za to vrijeme dobro operite krumpire i nožem uklonite ev. oštećenja (ne gulite ih!). Nakon 30 min koljenicu ponovno okrenite, kupus malo promiješajte i na njega složite krumpire koje ste prethodno razrezali na pola. Rezove okrenite prema kupusu – tako će krumpir upiti potrebnu sol i arome.
5. Pecite dalje na istoj temperaturi još cca 45 min. Nakon toga okrenite koljenicu i polovice krumpira, a oko njih poslažite režnjeve očišćene jabuke. Pecite još 15ak min na malo jačoj temperaturi (200°C), da krumpir dobije ljepšu boju. Nakon toga meso razrežite, servirajte s pečenim krumpirom, kupusom… i uživajte. 🙂
Vrijeme pečenja je odokativno i ovisi o veličini koljenice, krumpira… Kako se i pećnice međusobno razlikuju, malo pratite pečenje pa temperaturu regulirajte prema potrebi.
Recept je napisan 18.11.2008.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
