Šparoge s tunjevinom
Brzo i fino: kremasti umak kojim možete obogatiti bulgur, ječam, rižu, paštu, krumpir… ili nešto šesto :)
1. Skuhajte bulgur u dvostrukoj količini malo posoljene vode kojoj ste dodali žlicu ulja. Ja sam ga kuhala cca 5 i još ga ostavila poklopljenog 10ak minuta.
2. Za to vrijeme očistite i nasjeckajte povrće: luk na kockice, a češnjak na sitno. Gornji dio šparoga razlomite prstima na kraće prutiće, dokle ide. 🙂 Dio stabljike koji više ne možete odlomiti prstima nasjeckajte na tanje kolutiće (onaj sasvim drvenasti dio koji i kod rezanja pruža otpor u ovom jelu je suvišan).
3. Propržite luk na malo maslinovog ulja s timijanom. Kada uvene, dodajte češnjak, promiješajte (da zamiriši) pa dodajte tvrđe kolutiće šparoga, limunov sok i tunjevinu. Posolite, popaprite i podlijte s malo vode (ili povrtnog temeljca ako imate – u tom slučaju oprezno solite). Pirjajte poklopljeno 10 min, potom otklopite pa pirjate uz povremeno miješanje dok ne ispari višak tekućine.
4. Umak maknite s vatre, umiješajte vrhnje pa izmiksajte štapnim mikserom. Vratite na vatru, dodajte gornje dijelove šparoga i kuhajte poklopljeno 3-5 min.
5. U umak umiješajte kuhani bulgur (ili ječam, rižu, paštu, mladi krumpir …) i poslužite toplo.
Po želji poslužite posuto naribanim sirom i-ili uz salatu. Nama je finije bez sira.
* Početna ideja je bila da umak poslužim s kuhanim ječmom (prekasno sam otkrila da ga nemam) – vi skuhajte što već volite uz šparoge.
Recept je napisan 13.05.2009.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
