1. Svinjetinu narežite na kockice i marinirajte nekoliko sati u maslinovom ulju s ružmarinom i ljutom paprikom (najbolje preko noći).
2. Očistite i narežite povrće: luk na četvrtine, mrkvu na deblje kolutove, a češnjak na listiće. Komade suhe rajčice ocijedite (ako su iz ulja) i nasjeckajte. Usitnite 1-2 lista suhog lovora.
3. Ukoliko je potrebno, ocijedite višak ulja iz marinade. Mesu dodajte pripremljeno povrće, posolite i začinite prema ukusu.
4. Rasporedite mješavinu mesa i povrća u jednu veću ili 2-3 manje vatrostalne posude (ovdje zemljane posude, dno kojih sam premazala uljem iz marinade). Podlijte vinom, poklopite i stavite u pećnicu.
5. Pecite cca 2 h na 180° C (kod mene 2. nivo odozdo, klasično pečenje). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici te veličini posuda/posude u kojoj se peče (manje posude, kraće vrijeme pečenja).*
* Provjerite pa, prema potrebi, zadnjih 10ak min otklopite posude (da meso ima šmek po pečenom) – zemljane posude koje koristim nemaju poklopac koji je 100% priljubljen pa se sve lijepo ispeče pod poklopcem, ali ovaj korak preporučam za posude čiji poklopac je u potpunosti priljubljen.
Poslužite posuto sjeckanim peršinovim listom, uz lisnatu salatu i čašu vina.
Recept je napisan 09.03.2010.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
