Šatro indijska ovčetina ;)
Fantastičnog mirisa i okusa – ovo superfino jelo baca me u dilemu svaki (rijetki!) put kad dobijem ovčetinu: klasika (kupus s ovčetinom) ili egzotika?! Danas pobjeđuje egzotika. ;)
Marinada:
Još potrebno:
1. Za marinadu ogulite ljutiku i sitno ju nasjeckajte, đumbir ogulite i naribajte, a očišćen češnjak protisnite u drobilici. Sjemenke korijandera tostirajte, ohladite i usitnite (kod mene u avanu). Dobivene sastojke izmiješajte s ostalim začinima.
2. Meso očistite od masnoće, žilica i tetiva te narežite na sitnije komadiće koje izmiješajte s marinadom. Ostavite da se marinira cca 1-2 h.
3. Očišćen luk, mrkvu i đumbir naribajte – luk na krupnije (kao što ribate jabuke), a mrkvu i đumbir na sitnije. Chili papričicu nasjeckajte.
4. Zagrijte posudu šireg dna u kojoj ćete pripremati jelo. Ulijte ulje i dodajte sjemenke gorušice. Čim sjemenke zapucketaju, dodajte naribano povrće s đumbirom i chilijem. Miješajte par minuta na jačoj vatri (dok tekućina ne ispari).
5. Umiješajte marinirano meso i još malo kurkume. Miješajte na umjereno jakoj vatri dok tekućina ne ispari – tad podlijte s malo vode i smanjite vatru.
6. Dodajte listove biljke curry i limete te pirjajte na laganoj do srednjoj vatri dok meso ne omekša, povremeno podlijevajući vodom. S vremena na vrijeme promiješajte. Nakon cca 1/2 h posolite. Ja sam pirjala ukupno 1 h.
7. Kad meso omekša, još par minuta miješajte da ispari višak tekućine.
Poslužite uz kuhanu rižu i salatu po želji.
* Grumen đumbira (mjera) je veličine oraha.
Recept temelji na ovom receptu – u trenutku prve pripreme ovog jela nisam imala sve začine, a i izmijenila sam način kuhanja, dodala mrkvu… ukratko, kemijala. 😉 Dobiveni rezultat nam se toliko svidio da sam zadržala sve po ‘svom’ receptu, a vama prepuštam odabir začina i kuhanja.
Recept je napisan 26.10.2014.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
