1. Ribu posolite i ispecite na malo ulja. Ovi fileti bakalara su bili dosta debeli pa sam ih posolila, malo premazala uljem i pekla 20ak min u prethodno zagrijanoj pećnici na cca 180°C. Moja preporuka je da uzmete neku ribu delikatnijeg ukusa – probala sam sa zubacem, tj. ribom sličnom njemu i bilo je super. U tom slučaju možete ribu ispeći u tavi na vrlo malo ulja.
2. Za umak izmiješajte šafran, gofio mješavinu* i 0, 5 dl mlake vode. Češnjak očistite i usitnite (možete ga ispasirati, umak će ljepše izgledati). Voću iscijedite sok – kod mene je bilo 1, 5 dl soka.
3. Na malo zagrijanog maslinovog ulja kratko propržite češnjak. Odmah dolijte sok i pustite da kuha na laganoj vatri cca 2-3 min.
4. Umiješajte razmućeno brašno* te, uz povremeno miješanje, kuhajte 5-10 min, dok se umak ne reducira.
5. Za to vrijeme je riba pečena. 🙂 Prelijte ju umakom i poslužite uz povrće i salatu po želji.
Ovaj recept temelji na sličnom iz knjige “Cooking in The Canary Islands”; izdavač je Bonechi Cooking.
* Gofio je jedna od osnovnih namirnica starosjedilaca Kanarskih otoka (Guanches). Riječ je o mješavini vrlo sitno samljevenog pšeničnog, ječmenog i kukuruznog brašna, sa malo morske soli (0, 05%). Nažalost, na vrećicama gofia koje sam imala priliku vidjeti, nema omjera u kojem se brašno miješa, ali za ovaj recept možete slobodno uzeti žličicu kukuruznog škroba 🙂 Opširnije ovdje.
Više recepata karakterističnih za kuhinju Kanarskih otoka naći ćete na tagu kanari, a više o Kanarskim otocima (španjolskom arhipelagu koji se nalazi zapadno od sjeverne obale Afrike) ovdje.
Recept je napisan 23.01.2009.
Izvor: Dobra hrana Uvijek fina pernata klasika. U nedostaku mladog luka, zeleni se malo peršina. (16.08.2026.)
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
