(količine su odokativne*)
1. Pećnicu ugrijte na 190°C. Patlidžan prerežite uzduž na pola i izdubite mu sredinu tako da ostanu ‘posude’ debljine 0,5 cm do kore. To radim tako da nožem zarežem mrežu pa žličicom vadim unutrašnjost. Očistite i narežite/nasjeckajte povrće (uključujući unutrašnjost patlidžana).
2. Polovice patlidžana premažite uljem pa pecite 15-20 min.
3. Za to vrijeme na zagrijanom ulju propržite nasjeckanu ljutiku. Nakon minutu-2 dodajte mrkvu i ružmarin pa još kratko pržite.
4. Dodajte šampinjone i patlidžan, pržite uz miješanje par minuta pa umiješajte rajčice. Posolite, podlijte vodom (do 1 dl), zaljutite chilijem po ukusu. Smanjite vatru i povremeno promiješajte pa nakon 5-10 min dodajte bulgur.
5. Umiješajte sjeckani češnjak i peršinov list, poklopite i ostavite 5 min da se okusi spoje i bulgur još malo nabubri.
6. Polovice patlidžana napunite nadjevom pa (na)stavite peći još 15ak minuta. Po potrebi smanjite temperaturu pećnice (ja sam smanjila na 180°C). Pospite ribanom/natrganom mozzarellom i vratite u pećnicu na još par minuta, toliko da se sir otopi.
Poslužite toplo, uz lisnatu (ili neku drugu) salatu.
* Količine povrća prilagodite zapremini patlidžana. Sve narežem malo sitnije pa se lijepo spoji i bude aman-taman za jedan veći patlidžan. Nekad u nadjevu završi paprika, nekad je bez mrkve… igrajte se. 😉 Ako ne možete bez mesa, u nadjev dodajte malo prženog špeka.
** Želite li bezglutenski obrok, bulgur zamijenite (polukuhanom) rižom ili prosom.
*** Za puniji okus preko mozzarelle naribajte malo parmezana. Ja sam ga ovaj put izostavila.
Recept je napisan 29.06.2024.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
