Mješavina začina za piletinu:*
1. Piletinu natrljajte mješavinom začina. *Omjere prilagodite svom ukusu i dodajte malo svježe mljevenog crnog papra. Ostavite da se marinira dok pripremate ostalo.
2. Luk ogulite i narežite na trakice. Češnjaku uklonite vanjske opne; ostavite režnjeve u unutarnjoj opni (ili i nju uklonite ako želite). Usoljenom limunu odvojite pulpu i sitno ju nasjeckajte. Koru narežite na tanje trakice (uklonila sam bijeli dio kore prije rezanja). Šafran namrvite u 2-3 žlice vrele vode i promiješajte da se otopi.
3. Zagrijte poklopljen tajine*** do srednje temperature. U tavi, na malo jačoj vatri, na maslu propržite komade piletine da se sa svih strana malo zapeku. Prebacite piletinu u tajine, posolite ju i poklopite.
4. Na ulju propržite luk (kod mene 8-9 min). Malo posolite tijekom prženja (oprezno jer i limun je slan). Kad luk omekša, dodajte češnjak pa nakon minutu-2 i otopljeni šafran. Izmiješajte i rasporedite preko piletine. Popaprite, dodajte limun i masline, poklopite i zaboravite na cca 30 minuta. 😉
5. Pileći tajine poslužite vruć, posut sjeckanim lišćem korijandera (ili peršina), uz prilog i salatu po želji. Prvi put sam na malo ulja propržila baby mrkvice pa ih prohlađene začinila solju i limunovim sokom. Za prilog smo imali couscous. Za ostale kombinacije pogledajte galeriju.
U Maroku bismo uz tajine dobili khobz kruščiće koje smo umakali u jelo. Doma rijetko jedem kruh, ali doći će i kruščići jednom na red. 😉
** Usoljeni limun ne bih izostavljala iz ovog jela. Za pripremu vam trebaju dobri neprskani limuni, morska sol, staklenka… i strpljenje. 😁 Imam limune u staklenci nešto više od 2 mjeseca i moram priznati da što dulje stoje, bolji su.
*** Moja tajine posuda ima drvene ručke pa ju ne bih stavljala u pećnicu – zato je opisan postupak za pripremu na ploči štednjaka. Uz posudu s poklopcem dobila sam i podložak/difuzor za plinsko kuhalište – iako koristim električnu ploču, stavim i difuzor, zlu ne trebalo. 😉 Isti se pokazao super za održavanje topline nakon što završim s kuhanjem.
Prije sam slična jela radila u pećnici, u glinenoj posudi s poklopcem (koji ne prianja 100% uz posudu). U tom slučaju bi posuda bila u pećnici na cca 185°C, dodala bih 3-4 žlice vode i otklopila zadnjih 5-10 minuta.
Recept je napisan 25.04.2023.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
