Pikantna ražena pašta
Domaća integralna pašta bez jaja u pikantnom umaku s dimljenom tunom. Naravno da možete kombinirati – ovako pripremljenu paštu s nekim drugim umakom ili umak na nekoj drugoj podlozi. ;)
Za paštu:
Za pikantni umak:
1. Za paštu izmiješajte obje vrste brašna s malo soli, umiješajte ulje te, pomalo dodajući vodu, umijesite srednje tvrdo tijesto. Prebacite ga na podlogu za valjanje i mijesite cca 10 min. Dobro je da ga ovako ugnjavite jer se tako sastojci fino povežu. Tijesto pokrijte plastičnom posudom i ostavite 15ak min da malo odmori.
2. Na malo pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto – ja sam ga podijelila na 2 dijela i svaki dio razvaljala na cca 25×40 cm. Režite proizvoljne oblike (krpice, trake…) – kod mene su rezanci širine 1 cm. Ostavite paštu da se malo prosuši (ne treba dugo, dovoljno je pola sata).
3. Za umak očistite i nasjeckajte povrće: papričicu narežite na kolutiće, luk na tanje trakice, češnjak na sitno. Naribajte koricu limuna, a dimljenu tunu nasjeckajte na manje komadiće.
4. Pristavite malo posoljenu vodu za paštu. Za to vrijeme pripremite umak – na zagrijanom maslinovom ulju kratko propržite ljutu papriku te ju izvadite iz ulja. U to ulje dodajte luk te ga uz miješanje propržite nekoliko minuta. Dodajte mu nasjeckani češnjak i limunovu koricu te odmah zatim (čim osjetite miris) i vrhnje. U smjesu umiješajte komadiće ribe, posolite ukoliko je potrebno i ostavite na laganoj vatri 2-3 min.
5. Do tad bi i voda trebala zakuhati pa skuhajte paštu – dovoljno je 3-5 min, ovisno o debljini. Ocijedite ju i odmah lagano umiješajte u umak.
Paštu poslužite na podlozi od rikule ili posutu sjeckanim peršinovim listom. Za dekoraciju možete koristiti i kolutiće ljute paprike – u mom slučaju je ulje bilo dovoljno pikantno pa nije bilo potrebe za takvom dekoracijom. 🙂
Kod izrade pašte – za brašno je mjera vrhom puna žlica.
Napisala sam da je ovo za 2 osobe – da, glavno jelo za 2 gladuša. 🙂 Ako ovo radite za predjelo, recimo da je za 3-4 osobe.
Recept je napisan 13.02.2009.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
