Paštetice od muškatne tikve
Nešto kao pire od tikve, a opet – punijeg i bogatijeg okusa. Savršen jesensko-zimski prilog ili (ovdje u kombinaciji s gljivama) dio finog bezmesnog ručka.
Za paštetice:
Za umak:
1. Ogulite i nasjeckajte luk. Tikvu očistite od sjemenki, ogulite i nasjeckajte na kockice/štapiće. Češnjak i peršin nasjeckajte.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju propržite luk dok ne omekša. Dodajte tikvu, posolite, začinite kurkumom i papričicom pa uz podlijevanje vodom i miješanje pirjajte dok ne omekša, a višak tekućine ne ispari (15-20 min). Uz miješanje raskašite komadiće tikve do pirea.
3. Malo prohladite pa u dobiveni pire umiješajte protisnut češnjak, rižine pahuljice i sodu bikarbonu. Ostavite poklopljeno 10ak min da pahuljice omekšaju pa umiješajte sjeckani peršinov list.
4. Na dno pleha za pečenje stavite pek papir. Pospite sezamom pa žlicom stavljajte hrpice mase. Oblikujte diskove/tortice koje pospite sezamom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 min na 200° C (klasično pečenje, srednji nivo). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.
5. Dok se paštetice peku, pripremite umak: na zagrijanom maslinovom ulju propržite nasjeckan luk dok ne omekša. Dodajte na listiće narezane gljive (ovdje iz zamrzivača), malo mažurana pa uz miješanje pirjajte dok gljive ne omekšaju. Posolite i popaprite, dodajte protisnut češnjak i vrhnje. Još malo prokuhajte.
Pečene paštetice oprezno izvadite iz pleha pa poslužite uz umak posut sjeckanim peršinovim listom i lisnatu salatu.
* Imala sam 3,5 šalice štapića tikve (prije pirjanja). Nakon pirjanja dobila sam malo više od 2 šalice pirea od tikve i luka (šalica = 2,5 dl).
** Možete koristiti i suhe vrganje koje prethodno namočite u toploj vodi da omekšaju. Umak je fin i s npr. bukovačama koje začinite mljevenim vrganjima (a znam koristiti i zamrznute miješane gljive kakve možete naći u našim trgovinama).
Po želji, ovom smjesom možete puniti košarice od prhkog ili lisnatog tijesta (kao kanape), ali to je već neka druga priča. 😉
Recept je napisan 01.03.2011.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
