Za 10 malih palačinki:
Za bukovače s rikulom:
1. Izmiješajte brašno s malo soli i papra. Po želji možete dodati i malo kurkume (ja jesam).
2. Ogulite i naribajte korijen celera. Odmah nakapajte sokom 1/2 limuna da ne potamni.
3. Celer dodajte u brašno i izmiješajte, tako da ne bude sljepljen. Uz dodavanje mineralne vode i maslinovog ulja umijesite tijesto. Neka bude srednje meko do mekše, a ipak ne tekuće (nešto gušće od klasičnih palačinki).
4. Na pek papirom obložen protvan žlicom rasporedite smjesu tako da dobijete 10 malih palačinki promjera cca 8 cm (prije svake palačinkice smjesu promiješajte i nastojte da je celer ravnomjerno raspoređen). Pospite ih sezamom.
5. Palačinkice pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 min na 190-200° C.
6. Za to vrijeme možete pripremiti kakvo povrće na žaru ili, kao ja ovaj put, bukovače s rikulom: očišćene i na listiće narezane bukovače uz miješanje propržite na malo maslinovog ulja (4-5 min). Posolite, popaprite, maknite s vatre i umiješajte očišćenu nasjeckanu rukolu. Poslužite odmah.
Palačinkice možete poslužiti i uz svježe ili povrće sa žara, ili uz kakav sirni namaz… mogućnosti su razne 🙂
Ovako pripremljenim bukovačama možete dodati i režanj sitno nasjeckanog češnjaka (pri kraju prženja) – ja ga ovaj put nisam stavljala, ali super paše uz npr. palentu ili bulgur. Umjesto rikule možete staviti i baby špinat, odlično paše! 🙂
Recept je napisan 08.04.2009.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
