Za paštu:
Za umak:
1. Za paštu izmiješajte brašno s malo soli, umiješajte varenik i ulje te, pomalo dodajući vodu, umijesite srednje tvrdo tijesto. Meni je trebalo 0, 5 dl vode, a količina ovisi o gustoći/količini varenika. Tijesto prebacite na podlogu za valjanje i mijesite oko 10 min, da se sastojci fino povežu. Pokrijte ga i ostavite 15ak min da malo odmori.
2. Na malo pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto – ja sam ga podijelila na 3 dijela i potom svaki razvaljala. Ukoliko imate stroj za izradu tjestenine, provucite tijesto kroz njega da ga stanjite (kod mene je to izostalo). Režite proizvoljne oblike – ovdje su rezanci širine 8-10 mm. Ostavite paštu da se malo prosuši (ne treba dugo, dovoljno je pola sata).
3. Pristavite malo posoljenu vodu kojoj ste dodali malo ulja i limunove korice. Za to vrijeme pripremite umak: zagrijte mlijeko do vrenja pa njime prelijte mak. Umiješajte varenik i toliko javorovog sirupa da vam je dovoljno slatko.
4. Do tad bi i voda trebala zakuhati pa skuhajte paštu – domaćoj pašti je dovoljno 3-5 min, ovisno o debljini. Ocijedite ju i odmah lagano umiješajte u umak.
Poslužite toplo, s kriškama limuna i kapljicama varenika (meni je ponestalo varenika za dekoraciju).
* Varenik je sirup koji se pravi od mošta tijekom pravljenja vina. Zagrijava se na laganoj vatri nekoliko sati (ne smije zakuhati). Sok se pretvori u taman i slatki sirup, posebnog okusa. Ovisno o tome koliko je varenik koji koristite intenzivan i-ili gust, prilagodite količinu koju ćete upotrijebiti.
** Ukoliko nemate javorov sirup, umak možete zasladiti i nerafiniranim šećerom isl. U tom slučaju šećer prethodno otopite u mlijeku dok se grije.
Kako se mak i voće vole, možete (ako ste u prilici) pokušati napraviti paštu s ovakvim sirupom/pekmezom od jabuka kojeg ćete dodati i u umak. U tom slučaju umak možete obogatiti pečenim ili pirjanim jabukama… igrajte se. 🙂
Recept je napisan 22.11.2009.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
