Za preljev:
1. Skuhajte ječam u posoljenoj vodi (oko 40 minuta). Osliće skuhajte u posoljenoj vodi kojoj ste dodali kadulju, limunov sok i nekoliko listića peršina (cca 10 min). Bob skuhajte u posoljenoj vodi (oko 10 minuta).
2. Kuhani bob isperite pod hladnom vodom, ocijedite ga i uklonite opne.
3. Osliće očistite od kostiju i kože, natrgajte na manje komadiće, a tekućinu (temeljac) u kojoj su se kuhali procijedite jer će vam trebati za preljev.
4. Za preljev sitno nasjeckajte češnjak, a kapare malo isplahnite pod vodom i ocijedite. Pomiješajte ih s filetom inćuna i usitnite štapnim mikserom (ili nožem, u avanu…). Dodajte limunov sok, papar, riblji temeljac i maslinovo ulje te sve dobro izmiješajte.
5. Ribi i bobu dodajte ocijeđen ječam koji ste prethodno isprali pod hladnom vodom. Prelijte pripremljenim preljevom, sve dobro
promiješajte te, ukoliko je potrebno, još malo dosolite. Ostavite u hladnjaku da se salata dobro ohladi i okusi prožmu.
Salatu poslužite ohlađenu i posutu nasjeckanim peršinovim listom, uz čašu dobrog bijelog vina.
* Oslić s kožom i kostima (makar i onaj ‘bezglavi’) bude sočniji kad se skuha; možda je nesto više posla s njim, ali u ovakvim varijantama funkcionira puno bolje od filetiranog.
Recept je napisan 17.08.2009.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
