Bisvkit:
Krema:
Dorada:
1. Jaja izvadite iz hladnjaka bar 1h prije pripreme, da dođu na sobnu temperaturu. Izmiksajte žutanjke s polovicom šećera. Umiješajte naribanu limunovu koricu, brašno i mljevene orahe.
2. Bjelanjke izmiksajte s preostalim šećerom i žlicom limunovog soka u čvrstu pjenu. Nekoliko žlica lagano umiješajte u prvu smjesu, da omekša, a potom lagano špatulom/žicom umiješajte i preostali snijeg.
3. Rasporedite smjesu u kalup 30×40 cm (veliki kalup za pećnicu), na dno kojeg ste prethodno stavili pek papir. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici cca 15 min na 160° C (srednji nivo, ventilatorsko grijanje). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.
4. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, zarolajte ga zajedno s pek papirom i uvijte u kuhinjsku krpu. Dok se biskvit hladi, pripremite kremu. Pekmez od šljiva izmiksajte (u blenderu ili štapnim mikserom) da usitnite voćnu kožicu. Vrhnje izmiksajte u mekši šlag, dodajte mu mascarpone i pekmez te sve dobro izmiksajte, da dobijete ravnomjernu kremu.
5. Ohlađen biskvit pažljivo odvojite od pek papira i nadijenite ga kremom (dio ostavite za premazivanje izvana) pa opet zarolajte. Ostatkom kreme premažite rolat s vanjske strane.
6. Ukrasite po želji – ja sam ovaj put prelila s malo otopljene tamne čokolade (30 g sam otopila na pari s malo ulja), ali super je i ako ga pospete ribanom čokoladom (u tom slučaju dio ribane čokolade ostavite za posuti prije posluživanja – ljepše izgleda).
Rolat ostavite u hladnjaku bar 2-3 h do posluživanja.
* Ovaj put se nisam držala svog recepta pa sam u kremu stavila 200 g slatkog vrhnja (pobjeglo 😁); zato mi je krema malo previše razmočila biskvit – nije uticalo na okus, ali ljepše izgleda s kremom s manje vrhnja. 😉
U biskvit sam stavljala umjereno pune žlice brašna (integralnog pirovog) i vrhom pune žlice oraha. Pekmez je pravi pekmez, a ne voće kuhano par minuta uz dodatak želina. 😉 Pekmez je kod pečenja aromatiziran cimetom i rumom. Vrhnje je s 30% m.m.
Recept je napisan 28.06.2015.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
