1. Teletinu očistite od ev. masnoća i žilica te narežite na komadiće veličine zalogaja. Posolite, dodajte malo maslinovog ulja, 2 listića kadulje (nemojte ih sjeckati; samo ih malo zgužvajte da puste aromu) i žličicu senfa. Dobro izmiješajte i ostavite na hladnom; kod mene se ovako pripremljena teletina marinirala 2-3 h.
2. Bob skuhajte u posoljenoj vodi (8- 10 minuta). Isplahnite ga pod hladnom vodom, ocijedite i uklonite mu opne. Dodajte mu 3 nasjeckana lista kadulje i izmiješajte.
3. Rajčicama odstranite sjemenke i višak tekućine (to ubacim u kakav umak jer mi sjemenke ne smetaju, ali salata mi ljepše izgleda bez njih). Čvrsti dio rajčica narežite na kockice. Mladi luk (ovdje samo bijeli dio) narežite na kolutiće. Povrće ostavite na hladnom do posluživanja.
4. Za dressing izmiješajte jogurt sa žličicom senfa i malo soli. Dodajte protisnut češnjak (manji režanj) pa sve dobro izmiješajte i ostavite na hladnom.
5. Zagrijte posudu u kojoj ćete pržiti teletinu. Dodajte meso pa uz miješanje pržite dok višak tekućine ispari, a teletina ne dobije lijepu boju (kod mene cca 8-10 min). Na kraju prženja izvadite listiće kadulje. Meso maknite s vatre, malo popaprite i odmah poslužite.
Na tanjure rasporedite izmiješano povrće, prelijte s dressingom te po svemu rasporedite prženu teletinu. Količinu dressinga prilagodite svom ukusu.
Bob možete ranije skuhati i očistiti pa ga poklopljenog držati u hladnjaku.
Rajčice možete zamijeniti cherry rajčicama koje samo prerežite na pola.
Recept je napisan 23.06.2011.
Izvor: Dobra hrana Uvijek fina pernata klasika. U nedostaku mladog luka, zeleni se malo peršina. (16.08.2026.)
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
