Za cca 1,5 dl džema:
1. Mrkvu sitno naribajte. U posudu ulijte toliko vode da prekrije dno, dodajte mrkvu, šećer, rum i kurkumu. Kuhajte/pirjajte na srednjoj vatri 10ak min – uz miješanje i ev. dolijevanje vode (ako ispari sva tekućina).
2. Za to vrijeme ogulite jabuku (heh, koru pojedite), naribajte ju i nakapajte limunovim sokom. Dodajte mrkvi i pirjajte, uz podlijevanje i miješanje, još cca 30 min.
3. Maknite s vatre i izmiksajte štapnim mikserom. U 1 dl vode razmutite agar agar, dodajte smjesi pa, uz miješanje, prijajte dok se džem ne zgusne tj. višak tekućine ne ispari (20-30 min).
4. Džem (ako radite veće količine) uspite u zagrijane sterilizirane staklene posude koje čvrsto zatvorite. Ako radite manju količinu (kao ja, za kolač), uspite ga u zagrijanu zdjelicu, poklopite i ohladite.
* Koristila sam srednje veliku domaću jabuku (crvena, kiselkasta, sočna – ‘no name’ sorta).
** Riječ je o agar pahuljicama (biljna želatina iz agar alge) koje sam kupila u trgovini zdravom hranom. Ako vam nije do veganske verzije, zamijenite agar želinom isl. sredstvima za želiranje džemova (u omjerima koje navodi proizvođač).
U receptu je manja količina, ali ako zadržite omjer i povećate količinu, dobit ćete finu, zdravu zimnicu. Zanimljivo je da džem okusom podsjeća na onaj od marelice. 🙂
Recept je napisan 14.10.2009.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
