Mrkvasti couscous muffins
Mirisno i fino, teksture slične proji, a nije proja. :)
Za 6 kolača:
1. Couscous prelijte vodom koju ste zakuhali sa malo soli i žlicom ulja. Poklopljeno držite 3-5 min: couscous bi u tom vremenu trebao upiti svu vodu. Potom otklopite i lagano izmiješajte vilicom. Dok čekate vodu da zavrije, naribajte mrkvicu.
2. Jaje i šećer kratko izmiksajte dok ne posvijetli. Dodajte preostale 3 žlice ulja, naribanu limunovu i narančinu koricu. Još malo miksajte pa dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom. Potom umiješajte mljeveno laneno sjeme i žlicu ruma.
3. Smjesi dodajte couscous i lagano izmiješajte (bez miksera!) da se couscous ravnomjerno prožme sa smjesom. Na kraju umiješajte naribanu mrkvu i kokosovo brašno.
4. Smjesu rasporedite u kalupe za muffins (ja sam u kalupe stavila papirnate košarice) i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 min na 160°C.
Namirnice sam mjerila odokativno, žlicama. Kod suhih namirnica (couscous, šećer, brašno, laneno sjeme i kokosovo brašno) riječ je o vrhom punim jušnim žlicama – u žlici bude sadržaja iznad razine žlice, ali opet ne toliko puno da putem do posude prospete sadržaj.
Recept je napisan 22.10.2008. Nemam puno fotki iako sam jedno vrijeme često radila ove muffins – nekad bih šećer zamijenila sirupom agave, jednom sam koristila med (stavila sam 2 obilne žlice i bilo je više nego dovoljno), dio brašna bih zamijenila mljevenim lješnjacima… recept zove varijacije pa se igrajte. 😉
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
