Mr. Pumpkin 🙂

1. Sjemenke buče kratko tostirajte u tavi ili pećnici (ne smiju vam zagoriti jer će biti gorke). Ohladite ih i sameljite. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom. Razdvojite bjelanjke od žutanjaka.

2. Izmiješajte (izradite) omekšali maslac s 2 žlice šećera i vanilijom bourbon. Dodajte žutanjke i dobro izmiješajte.

3. Naizmjence umiješajte jogurt (ovdje 5 žlica) i brašno sa sodom bikarbonom i miješajte dok ne dobijete glatku masu. Umiješajte mljevene bučine sjemenke. Smjesa je dosta gusta, ali tako treba biti (ako vas je strah da nećete moći dobro umiješati snijeg, dodajte još žlicu jogurta; meni je išlo i bez toga).

4. Od bjelanjaka i preostale 3 žlice šećera istucite čvrst snijeg (šaum). Umiješajte cca 1/3 u tijesto da ga razmekšate pa pažljivo dodajte ostatak i lagano izmiješajte. Rasporedite smjesu u kalup 20×30 cm, na dno kojeg ste prethodno stavili pek papir. Pecite u prethodno zagijanoj pećnici 20ak min na 160-170° C (2. nivo odozdo, ventilatorsko grijanje). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.

5. Ako je moguće, kolač ohladite u kalupu, preokrenut naopako; na ovaj način ohlađen biskvit bude mekši jer se ne slegne kod hlađenja. Ako vam ispada iz kalupa, malo ga prohladite pa izvadite i ohladite ga na rešetki.

6. Za glazuru, čokoladu/kuverturu otopite na pari. Kad je sasvim otopljena, maknite ju s vatre i umiješajte bučino ulje. Izmiješajte i prelijte preko ohlađenog kolača.