1. Peršinov (korijanderov) list operite, osušite i natrgajte/narežite. Češnjak očistite i po potrebi narežite.
2. Češnjak, ocat, kumin, malo soli i žlicu-2 ulja izmiješajte te izmiksajte u blenderu ili štapnim miskerom. Dodajte peršinov list te, uz dodavanje ulja, izmiksajte u pastu. Ako je potrebno, još dosolite i-ili dodajte octa.
Ovako pripremljen umak poslužite s ribom ili mesom, najbolje uz ‘zgužvani’ krumpir (Papas Arrugadas). Umak može u poklopljenoj posudi u hladnjaku stajati nekoliko dana.
* U receptu je naveden peršin ili korijander. U nekim drugim izvorima pronašla sam čak i celerov list. Probala sam umak napravljen s korijanderom i ovaj s peršinom – draži mi je s peršinom, a vi uzmite što više volite.
** U receptu je navedeno 2 dl ulja. Meni je bilo dovoljno 1-1, 5 dl; sve ovisi koliko gust umak želite i koliko je debela vezica začinskog bilja.
*** Kumin (engl. Cumin) nije kim (engl. Caraway).
Više recepata karakterističnih za kuhinju Kanarskih otoka naći ćete na tagu kanari, a više o Kanarskim otocima (španjolskom arhipelagu koji se nalazi zapadno od sjeverne obale Afrike) ovdje.
Recept je napisan 18.12.2009.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
