Mini pesto calzone

1. Izmiješajte suhe sastojke, dodajte ulje te uz dodavanje mlake vode umijesite srednje meko tijesto (meni je trebalo cca 2 dl vode). Ostavite u pvc folijom poklopljenoj posudi da udvostruči obujam. Ovisno o tome koliko vam se žuri, stavite manje ili više kvasca – ja sam stavila cca pola vrećice.

2. Tijesto premijesite i podijelite u 6-7 loptica. Razvucite/razvaljajte svaku u krug promjera cca 15 cm. Ja sam koristila king-size kalup za izradu raviola pa sam izrezala 6 komada tijesta, a 7. sam napravila kasnije, od ostataka kod preklapanja. Ostavite da se tijesto malo odmori.

3. Za to vrijeme narežite mozzarellu na ploškice (neka bude dvostruko više kom. od tijesta). Pripremite pesto: u avanu usitnite pinjole i češnjak (svako posebno). Natrgajte bosiljak pa i njega usitnite u avanu (najprije posebno, a zatim mu dodajte pinjole i češnjak). Začinite solju, paprom i uljem te dobro izmiješajte sa sitno naribanim pecorino sirom.

4. Na polovicu svakog tijesta (prema sredini, tako da vam ostane nepokriveno cca 2 cm ruba) stavite ploškicu mozzarelle. Po njoj rasporedite obilnu žličicu pesta te pokrijte drugom ploškicom mozzarelle. Tijesto preklopite i dobro mu zatvorite rubove. Ako ovo radite ručno, preporučam da rubove pritisnete vilicom i još ih malo uvijete na jednu stranu, da ste sigurni da nadjev neće iscuriti.

5. Dobivene ‘jastučiće’ premažite maslinovim uljem i pecite 15-20 min na na 190-200° C (ventilatorsko grijanje, srednji nivo). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.