Ludi šeširdžija

1. Properite grah, namočite ga preko noći te skuhajte (u novoj vodi, ne u onoj u kojoj se namakao). Ja sam ga kuhala na sljedeći način: kada je voda zakuhala, ocijedila sam ga i stavila u novu vodu. U drugoj vodi se kuhao cca 70 min; 10ak min prije kraja kuhanja sam ga posolila i dodala mu usitnjen lovor i mentu.

2. Dok se grah kuha, pripremite ostalo. Naribajte tofu, dodajte mu očišćen i nasjeckan/protisnut češnjak, usitnjeni ružmarin i ljute paprike onoliko koliko volite da vam je jelo pikantno. Izmiješajte sa žlicom-2 maslinovog ulja i ostavite da se marinira.

3. Oprane i osušene paprike i patlidžan ispecite u pećnici (ovdje 15-20 min na 200°C). Ostavite ih 15ak min u poklopljenoj posudi da se prohlade te ih ogulite (paprikama uklonite sjemenke). Narežite po želji – ovdje na kraće trakice.

4. Kuhani grah ocijedite pa izmiješajte s tofuom i povrćem. Ukoliko je potrebno, još dosolite/začinite.

5. Smjesu rasporedite u malo pouljene posude i stavite u pećnicu na 180°C na 15ak min, da se okusi prožmu.