Za 35 zalogajčića:
Za doradu:
1. Za pripremu zalogajčića trebat će vam proseno mlijeko: prelijte 2 dl prosenih pahuljica s cca 3 dl vode. Izmiješajte s prstohvatom soli i žličicom šećera te ostavite 1h da se pahuljice razmoče (možete i dulje). Izmiksajte smjesu (u blenderu ili štapnim mikserom). Dodajte još cca 1 dl vode i sve dobro izmiksajte. Propasirajte kroz gusto cjedilo. Ostatak pasiranja nemojte baciti nego s još malo pahuljica skuhajte kašu i uljepšajte si dan. 🙂
2. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i umiješajte sve suhe sastojke. Uz dodatak 2, 5 dl pripremljenog prosenog mlijeka, ulja i vode umijesite tijesto (malo rjeđe od onog za muffins s jajima). Tijesto možete umijesiti i ručno (ja ga izmiješam vilicom).
3. Tijesto rasporedite u kalupe za mini muffins – za dio sam koristila košarice koje sam stavila u kalupe, a dio sam stavila u kalupe koji su samo na dnu imali pek papir (obje varijante su u redu). Kalupiće/košarice napunite do cca 80% jer će tijekom pečenja narasti.
4. Zalogajčiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici cca 15 min na 160° C (kod mene 2. nivo odozdo, ventilatorsko grijanje) – vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici. Izvadite ih iz pećnice te ostavite još 5 min u kalupima. Potom ih izvadite i ohladite do kraja. Ukoliko ste pek papir imali samo na dnu, prije vađenja svaki zalogajčić pažljivo odvojite nožem.
5. Otopite čokoladu s uljem (ovdje na pari) te njome ukrasite zalogajčiće. Po želji, na čokoladnu glazuru možete staviti svježe ili kandirano voće (kandirane trešnje i sl.).
Napomena: šećer sam mjerila razom punim žlicama. Koristila sam vaniliju bourbon iz eko uzgoja (8 g). Ukoliko volite slađe deserte, možda će vam trebati još šećera; nama je ovako super.
Ako nemate kalupe za mini muffins, iz ovog tijesta možete ispeći klasične muffins ili kolač u pravokutnom/okruglom kalupu. Vrijeme pečenja prilagodite debljini tijesta.
Po želji (ili ako ne volite proso), prosene pahuljice možete zamijeniti zobenim. Meni je u ovoj kombinaciji draža prosena varijanta.
Recept je napisan 02.03.2010.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
