Kupus s ovčetinom
Na tragu jela moje bake, uz manje izmjene za mrvicu lakši obrok.
1. Zakuhajte vodu s octom i prelijte time ovčetinu narezanu na proizvoljne komade. Poklopite i ostavite 5-10 min. Na ovaj način bi ovčetina trebala izgubiti neugodan miris (ako ga ima). Meni najviše odgovara jabučni ocat jer je blag i aroma mi paše k ovom jelu – ako ga ne volite, možete uzeti i alkoholni ocat.
2. Za to vrijeme očistite i nasjeckajte luk te ga propržite na zagrijanom ulju s ružmarinom. Kad luk postane staklast, dodajte ocijeđeno meso koje ste malo proprali pod mlazom vode. Sve kratko izmiješajte i dolijte hladne vode toliko da je meso u potpunosti pokriveno.
3. Kada voda s mesom zakuha, posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Kuhajte poklopljeno na laganoj do umjerenoj vatri cca 1,5 h.
4. Očistite i nasjeckajte povrće: mrkvu i korijen peršina na kolutove, kupus na šire trakice. Dodajte povrće mesu i nastavite kuhati još cca 30 min.
5. Dodajte pasiranu rajčicu, ako treba još dosolite te ostavite kuhati još 15 min.
Vrijeme kuhanja je odokativno i ovisi o kvaliteti mesa, veličini narezanih komada… ovdje je ovčetina od buta. Uostalom, upotrijebite vilicu pa provjerite kako napreduje kuhanje 🙂
Moja baka je koristila alkoholni ocat; meni je u ovoj kombinaciji draži jabučni. Jelo poslije ionako ne bude kiselo. Znam da neke kuharice prokuhavaju ovčetinu (cca 1h) pa onda ocijeđenu dalje pripremaju… uglavnom, mogućnosti su razne.
Recept je napisan 10.11.2008.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
