1. Očišćen i opran ječam stavite kuhati u posoljenu vodu kojoj ste dodali lovorov list i malo šafrana.
2. Dok se ječam kuha, očistite povrće. Luk narežite na kockice, češnjak na sitno, mrkvu krupno naribajte, a brokulu razdvojite na manje cvatove.
3. Na pari ili u vrlo malo posoljene vode skuhajte brokulu. Ja je kuham na pari, cca 3-5 min i nakon toga je malo isplahnem hladnom vodom – tako zadrži lijepu zelenu boju.
4. Pancetu nasjeckajte na kockice te ju, zajedno s lukom i mrkvom, uz miješanje propržite u tavici na malo ulja.
5. Kad je ječam kuhan (nakon cca 40 min), ocijedite ev. višak tekućine, umiješajte nasjeckan češnjak i krem jogurt te izmiješajte. Dodajte prženo povrće i brokulu i lagano izmiješajte. Servirajte uz salatu po želji.
Možda zvuči uzaludno korištenje lonaca, tavica… naravno da se sve ovo može pripremiti u jednom loncu, ali poseban je gušt osjetiti kombinaciju kremastog ječma s prženim povrćem.
Vegetarijanci neka iz sastojaka jednostavno izostave pancetu – moja osnovna ideja je bila napraviti obrok bez mesa, ali nadraži mesojed je već pao u apstinencijsku krizu pa je došlo do dopune recepta. 🙂
Nije isto, ali kad se nema: ako nemate šafran (koji je, btw, skup kao šafran ;)), možete ga zamijeniti kurkumom. Neće biti isti okus, ali bit će lijepo i zdravo. 🙂
Recept je napisan 04.12.2008.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
