Za tijesto:
Za nadjev:
Za kremu:
1. Breskve operite, osušite, očistite i narežite na ploškice. Prelijte ih ocijeđenim limunovim sokom i pospite vanilijom bourbon. Ostavite da odstoje dok pripremate ostalo (povremeno promiješajte). Ako koristite breskve iz kompota, dobro ih ocijedite i narežite (malo deblje nego svježe).
2. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i dodajte ostale suhe sastojke. Maslac narežite na listiće pa umijesite tijesto (na početnih 3 dl brašna dodala sam još žlicu-2). Ne mijesite dugo, tek toliko da se tijesto poveže u ne pretvrdu kuglu.
3. Tijesto razvaljajte prema kalupu za pečenje (promjera 26 cm), s pek papirom na dnu (najbolje valjčićem, direktno u kalupu). Napravite rub visine 1-1, 5 cm. Dno malo izbockajte vilicom i ostavite na hladnom 30ak min.
4. Za to vrijeme protisnite marmeladu kroz cjedilo, da uklonite sjemenke.
5. Pećnicu zagrijte na 160° C (ventilatorsko pečenje). Tijesto pecite 10 min pa ga izvadite i premažite slojem marmelade od malina (mažite pažljivo jer je tijesto jako prhko dok je vruće). Po svemu posložite ocijeđene breskve.
6. Pecite još 20ak min, dok tijesto i breskve ne dobiju lijepu boju. Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici. Dobro ohladite.
7. Izmiješajte mascarpone s 3 žlice marmelade. Istucite slatko vrhnje u šlag pa dodajte siru. Izmiksajte da dobijete ravnomjernu kremu. Premažite preko ohlađenog kolača. Ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi (min. 3-4 h).
Po želji, prije posluživanja ukrasite malinama ili komadićima breskvi isl.
* Šećer sam mjerila razom punim žlicama, a lješnjake vrhom punim.
** Breskve nisam gulila. Zato je dobro namočiti ih u limunovom soku i v. bourbon šećeru da kora ne bi bila žilava i gorka. Ako vam je to predugo za čekati, ogulite ih. 🙂 Svježe breskve možete zamijeniti onima iz kompota – u tom slučaju, dobro ih ocijedite i po želji aromatizirajte vanilijom.
Koristila sam vanilija bourbon šećer (8 g) iz eko uzgoja i marmeladu od malina s grožđanim sokom (bez šećera) St. Dalfour. Marmeladu dozirajte glede na svoju sklonost slatkome (ali ne pretjerujte u kremi, zbog teksture).
Volite li čvršće kreme, u vrhnje za šlag dodajte vrećicu šlagfixa, mada, za moj ukus nije potrebno.
Recept je napisan 12.07.2010.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
