Jemenski kupus s rajčicom
Putovanje s kuhačom u ruci… danas idemo u Jemen, od kud (tako piše) dolazi recept za ovo aromatično i preukusno jelo.
1. Očistite i narežite povrće: kupus na trakice, papriku i rajčice na komadiće, luk i češnjak na sitno. Rajčicu po želji prethodno ogulite (ja sam imala cherry rajčice koje nisam ni rezala). List korijandera/peršina (ovdje peršinov) nasjeckajte, a kardamom sameljite/zdrobite.
2. Kupus stavite u kipuću vodu i kuhajte 7-8 min. Isplahnite ga pod hladnom vodom i ocijedite.
3. Na maslinovom ulju uz miješanje propržite luk s paprikom i polovicom nasjeckanog češnjaka (3-4 min). Dodajte začine – curry, kumin, kurkumu, kardamom – te miješajte još minutu-2.
4. Dodajte kupus, rajčicu, šećer i sol. Izmiješajte, po potrebi dolijte malo vode (ne treba puno!) te kuhajte poklopljeno 20-30 min na laganoj vatri. Potom otklopite i pustite da višak tekućine ispari, povremeno miješajući.
5. Pred kraj kuhanja dodajte preostali sjeckani češnjak i limunov sok, a u kuhano jelo umiješajte i nasjeckani list korijandera/peršina.
Po želji poslužite posuto tostiranim pinjolima i-ili uz dodatak kuhanog bulgura, couscousa isl.
Izvor recepta je Enciklopedija svjetske kuhinje: afrička i bliskoistočna kuhinja (realizacija: Editoriale Metropoli S.p.A.; izdavač za Hrvatsku – EPH d.o.o.).
Napomena – kumin (engl. Cumin) nije kim (engl. Caraway).
Ukoliko volite pikantnije (i ovisno o tome koliko pikantan curry imate), jelu možete dodati još malo chilija.
Recept je napisan 06.01.2010.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
