Integralni kruh s pinjolima
Iako su mi puno draži projasti, pogačasti, fokačasti kruhovi “tvrdog uveza,” svakih toliko zapaše mekan, spužvast kruhić… evo kako to onda izgleda.
1. Izmiješajte sve suhe sastojke osim pinjola. Po želji možete dodati i malo kurkume, da kruh ima ljepšu boju (ja ovaj put nisam stavila). Dodajte maslinovo ulje te uz dodavanje mlake vode umijesite tijesto srednje mekoće. Mijesite nekoliko minuta – kad se tijesto fino odvaja od stijenki posude, poklopite posudu (ili ju zatvorite u pvc vrećicu) i ostavite na toplom, da udvostruči obujam (kod mene je to trajalo 30-40 min).
2. Tijesto premijesite pa ga opet poklopite i ostavite da udvostruči obujam.
3. Ponovno premijesite tijesto, uz dodavanje pinjola. Mijesite toliko da se pinjoli ravnomjerno rasporede u tijestu. Oblikujte kruh u oblik koji vam odgovara i stavite ga u pek papirom obložen kalup za pečenje. Ja rukama oblikujem disk promjera cca 20 cm (duljina kalupa) pa ga savijem u ‘štrucu’.
4. Kruh pokrijte i ostavite na toplom još 30ak min da se digne. Prije pečenja ga poškropite vodom koju prstima ravnomjerno rastapkajte po kruhu (lagano). Po želji pospite sezamom. Stavite kruh u pećnicu (kod mene 2. nivo odozdo), uključite na 200° C i pecite cca 45 min – vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.
5. Pečen kruh izvadite iz kalupa, uvijte u krpu i ostavite na rešetki ili drvenoj podlozi da se prohladi. Potom ga izvadite iz krpe i ohladite do kraja.
Ovo je mjera za manji kruh (pečen u kalupu cca 10×20 cm) – ako ste kruholjubac, preporučam vam da mjeru udvostručite.
Recept je napisan 14.05.2009.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
