1. Tikvama (ovdje promjera cca 13 cm) odrežite vrh s peteljkom. Žlicom izdubite sredinu sa sjemenkama, a potom oštrim nožićem/žlicom izrežite meso tikvi toliko da vam ostane posuda debljine do 1 cm. Usitnite izdubljeno meso, a tikvice malo nasolite i okrenite da se cijede.
2. Couscous prelijte dvostrukom količinom malo posoljene vrele vode, poklopite i ostavite 10ak min da nabubri. Ako treba, ocijedite višak tekućine i potom ga izmiješajte vilicom.
3. Vrganje očistite i nasjeckajte. Ako koristite suhe vrganje, namočite ih u toploj vodi 20ak min pa ocijedite. Očišćen luk nasjeckajte, a češnjak protisnite (ili sitno nasjeckajte). Peršinov list narežite.
4. Na malo maslinovog ulja propržite luk dok ne postane staklast. Dodajte mu izdubljeno meso tikvica. Malo posolite, podlijte vodom i pirjajte da omekša (cca 5 min). Dodajte vrganje, malo mažurana i pirjajte dok višak tekućine ne ispari (još par min).
5. Pirjanim gljivama dodajte couscous, češnjak i peršin, popaprite i izmiješajte. Prema potrebi još začinite.
6. Smjesom napunite tikve koje ste obrisali iznutra i stavili ih u pek papirom obložen pleh (ja sam pekla i ‘poklopce’ jer sam ih koristila kod posluživanja). Zatvorite al-folijom i pecite 45-50 min u prethodno zagrijanoj pećnici na 200° C (2. nivo odozdo). Nakon toga maknite foliju, pospite tikve sitno naribanim sirom i pecite još 5-10 min. Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici i veličini tikvi.
* Ako nemate acorn tikve, možete nadjenuti neke druge (npr. manje hokaido tikve) ili više običnih tikvica (u tom slučaju će vrijeme pečenja biti kraće).
** Umjesto vrganja, poslužit će i kakve druge gljive, po vašem ukusu.
*** Ne volite li couscous, upotrijebite bulgur ili proso, heljdu isl. – igrajte se. 🙂
**** Vegani mogu sir zamijeniti delikatesnim kvascem i dobit će odličan obrok.
Recept je napisan 31.08.2010.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
