Heljdini klipići

1. Izmiješajte obje vrste brašna, sol i kvasac. Uz dodavanje mineralne vode sobne temperature umijesite tijesto srednje mekoće. Kad se smjesa počne odvajati od stijenki posude, poklopite posudu i ostavite 30ak min na toplom da se tijesto digne.

2. Tijesto premijesite i podijelite na dva dijela. Svaku polovicu razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na dimenzije cca 30×40 cm.

3. Premažite tijesto (u tankom sloju) sojinim vrhnjem pa svaki komad preklopite na 1/3 prema unutra (da dobijete pravokutnike cca 30×13 cm). Ponovno ih premažite tankim slojem sojinog vrhnja i preklopite na pola. Dobit ćete dva pravokutnika dimenzija cca 15×13 cm.

4. Svaki pravokutnik ponovno razvaljajte do dimenzija na cca 30×40 cm.

5. Razrežite svaki pravokutnik na 12 jednakih dijelova (na trake dimenzija 7, 5×13 cm). Svaku traku uvijte u ‘roladicu’ – klipić, savijanjem užim bridom (tako da dobijete kraće, deblje klipiće). Složite ih, sa malo razmaka, u pleh obložen pek papirom.

6. Klipiće ostavite 15ak min da se još malo dignu. Izmiješajte 1 žlicu sojinog vrhnja i cca 0,5 dl vode. Time tik prije pečenja premažite klipiće te ih pospite sezamom. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici cca 15 min na 210° C. Ja sam ih pekla na 2. nivou odozdo, a vi vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.