Evil nutty love 🙂
Svatko ima svoju najdražu čoko-orašastu tortu, a moja izgleda ovako – uglavnom mekano, malo krckavo i nadasve čokoslastično. 😉 Danas je s kikirikijem, ali provjereno je fina i s orasima, bademima ili lješnjacima.
Biskvit:
Krema:
Za ukrašavanje:
1. Za kremu: zagrijte slatko vrhnje (na pari ili laganoj vatri). Kad je vruće (ali ne zakuhalo), maknite ga s pare/vatre pa umiješajte natrganu čokoladu. Miješajte dok se čokolada sasvim ne otopi (ako treba, ponovno malo zagrijte). Po želji možete umiješati i žlicu-2 konjaka; meni je ovaj put pasalo bez pa nisam stavila. Prelijte u posudu u kojoj možete miksati. Poklopite (npr. folijom) i prohladite pa stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
2. Prženi kikiriki* sameljite (ili ‘ubijte’ kuhinjskim batom, kao u mom slučaju 😄). Prosijte kukuruzni škrob (gustin) s praškom za pecivo. Razdvojite bjelanjke od žutanjaka.
3. Pjenasto izmiješajte žutanjke s pola šećera. Umiješajte ulje (ovdje sezamovo, ali može i suncokretovo) pa dodajte naribanu limunovu koricu i gustin s praškom za pecivo. Na kraju umiješajte kikiriki.
4. Od bjelanjaka, preostalog šećera, vanilije burbon i malo soli istucite čvrst snijeg (šaum). Umiješajte cca 1/4 u tijesto da ga razmekšate pa pažljivo dodajte preostali snijeg i lagano izmiješajte.
5. Izlijte smjesu u kalup promjera 26 cm, na dno kojeg ste prethodno stavili pek papir. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20- 25 min na 175° C (2. nivo odozdo, klasično grijanje). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i ohladite ga.
6. Ohlađen biskvit prerežite na dvije kore, a hladni ganache izmiksajte da dobijete pjenastu kremu. Donju koru premažite s cca. 2/3 kreme i prekrijte gornjom korom. Ostatkom kreme premažite tortu izvana. Po želji ukrasite mljevenim kikirikijem (ili bademima, lješnjacima …), čokoladom, šlagom i sl.
Tortu držite na hladnom, a prije posluživanja ju ostavite 10ak minuta na sobnoj temperaturi.
Jaja izvadite najmanje sat vremena prije pripreme biskvita. Vrhnje za šlag je s 36% mliječne masti. Vanilija borubon teži 8 g. Koristila sam tamnu čokoladu sa 70% kakaa. Šećer i kikiriki sam mjerila umjereno punim žlicama (mojih 9 žlica kikirikija je 120-150 g (odokativno 😉).
* Umjesto kikirikija, možete koristiti mljevene orahe, tostirane lješnjake ili bademe.
Recept je napisan 04.04.2015.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
