Domaća čokolada

1. Priprema domaće čokolade je prilično jednostavna. Najprije na pari otopite kokosov i kakao maslac. U otopljen maslac dodajte kakao (za varijantu 1 u ovoj fazi dodajte i đumbir u prahu!). Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

2. Maknite s pare, uz miješanje malo prohladite pa dodajte med (kod mene nešto više od 1 žlice). Ovdje je riječ o tamnoj čokoladi koja nije pretjerano slatka; kušajte smjesu pa po potrebi dodajte još malo meda (ili sladila po želji).

3. U ovoj fazi smjesa je još uvijek dosta tekuća i treba je prohladiti prije ulijevanja u kalupe ili na pek papir. Ja sam ju prvi put prebacila u multipraktik i hladila povremeno miješajući na najnižoj brzini. Temperiranje možete odraditi i ručno, miješajući masu dok se ne počne zgušnjavati (i loviti temperaturu prema ovim uputama).

4. Koristite li silikonske kalupe, ulijte temperiranu čokoladu u njih i pospite ih dodacima po želji (ovdje mljevenim papričicama). Kalup stavite u hladnjak dok čokolada ne očvrsne. Dobivene čokoladice izvadite iz kalupa i do posluživanja ih držite na hladnom (u hladnjaku ili u ostavi). Moja preporuka je da kalupe napunite do pola (pa i tanje) jer u čokoladi se ljepše uživa kad je tanka. 🙂

5. Ako nemate kalupe, poslužit će pek papir; temperiranu čokoladu lagano razlijte na pek papir u oblicima po želji, pospite željenim dodacima i ostavite na hladnom da očvrsne. Ukoliko želite posebne oblike, naknadno ih možete izrezati kalupima za kekse i sl.

6. Varijanta 1 – na pek papir sam najprije rasporedila sjeckani prženi kikiriki (slani! super paše s čokoladom), na njega rasporedila čokoladu koju sam posula mljevenim papričicama i ribanim kokosom. To mi je zakon kombinacija i zbog nje sam u masu dodala đumbir u prahu – začine i ostale dodatke kombinirajte po svom ukusu.

7. Varijanta 2 – temperiranu čokoladu lagano razlijte na pek papir i pospite ju sjeckanim tostiranim oguljenim lješnjacima i-ili nasjeckanim arancinima.