Za 20ak pralina:
Za nadjev:
1. Za nadjev na pari zagrijte vrhnje. Dodajte mu obje vrste maslaca pa miješajte dok se ne otopi. Tada dodajte natrganu bijelu čokoladu i uz miješanje otopite do ravnomjene smjese. Maknite s pare pa umiješajte konjak ili ‘žoltu’ rakiju. Prohladite uz povremeno miješanje; neka vam nadjev ostane relativno tekuć.
2. Na pari otopite natrganu tamnu čokoladu s uljem ili kakao maslacem (ja sam koristila kakao maslac). Tijekom cijele pripreme čokoladu možete ostaviti na pari (tj. iznad vruće vode) – na taj način nećete gubiti vrijeme na ponovno otapanje – ali neka ne bude pretopla. Zagrije li vam se previše, par minuta ju uz miješanje temperirajte izvan izvora topline.
3. Silikonske kalupe premažite tankim slojem temperirane* otopljene čokolade (koristeći finiji kist). Ostavite u hladnjaku da očvrsne pa ponovite još jednom ili dva puta – da dobijete čvrst, ravnomjeran, ali ne predebeo čokoladni premaz.
4. Prohlađenim nadjevom punite praline – ostavite cca 1-2 mm slobodnog prostora na vrhu. Taj prostor zalijte preostalom tamnom čokoladom i praline ostavite nekoliko sati u hladnjaku da očvrsnu.
Dobro ohlađene praline izvadite iz kalupa i uživajte.
Ovaj put sam koristila kalup za veće praline (u promjeru su za cca 25% veće od onih klasičnih) – dobila sam 15 velikih pralina, s tim da mi je ostalo malo nadjeva (žlica-2). Nadjev na mojoj fotki presjeka još nije do kraja očvrsnuo – kad se ohladi do kraja, bude malo gušći, ali i dalje relativno mekan.
Glede makedonske žolte rakije – mi ju jako volimo i tražila sam način kako ju uklopiti u neki desert. Ovdje u kombinaciji s ostalim sastojcima daje nadjev pomalo marcipanastog okusa. Nemate li spomenutu žoltu, zamijenite ju dobrim konjakom.
* Više o temperiranju pročitajte npr. ovdje. 
Recept je napisan 22.01.2017.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
