Zaprška:
1. U mlaku vodu (cca 2 l) stavite dimljeno meso/kosti. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri cca 30 min.
2. Dodajte kiselu repu, lovor, nekoliko zrna papra i posolite koliko treba. Ako imate kiseliju repu, možete je prethodno malo oprati. Dolijte mlake vode toliko da je sve prekriveno vodom, promiješajte, poklopite i kuhajte dalje cca 45 min.
3. Proso očistite, operite i ocijedite. Dodajte ga repi s mesom i kuhajte poklopljeno 15-20 min, tj. dok se proso ne skuha. U ovoj fazi jelo nemojte miješati – ako proso padne na dno lonca, zalijepit će se.
4. U međuvremenu očistite i nasjeckajte luk i češnjak. U tavici na malo ulja propržite luk dok ne postane staklast. Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i odmah maknite s vatre (da češnjak ne zagori). Pospite slatkom mljevenom paprikom, izmiješajte i dodajte repi s kuhanim prosom. U sastojke za zapršku sam stavila i brašno, ali kako ne volim klasično ‘prežganje’, ne dodajem ga – vi napravite kako volite.
5. Kuhajte još 5 min, izmiješajte i servirajte. Prije serviranja možete skinuti meso s kostiju (fino je skuhano pa to nije problem).
Ovo je klasično prekmursko ‘kolinjsko’ jelo (prekmurski: bujti = ubiti; sirotog gujdeka, naravno) – radi se s ‘mesnatim’ kostima kojih ima dosta u vrijeme kolinja. Ja ga najčešće radim s dimljenim rebrima, a možete staviti i neko drugo dimljeno meso.
Vegetarijanci neka iz recepta izbace meso i imat će vrlo ukusan zimski obrok.
Označila sam ovaj recept kao bezglutenski – to vrijedi ako, poput mene, ne stavljate brašno u zapršku.
Recept je napisan 02.12.2008.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
