Za 80 manjih kiflica:
1. Izradite hladnu mast s vanilijom bourbon. Dodajte mljevene lješnjake (ovdje vrhom pune žlice) i naribanu limunovu koricu.
2. Prosijte brašno, te ga dodajte smjesi toliko da umijestite kompaktno masno tijesto (ne pretvrdo). Ja sam odmjerila 4, 5 dl brašna te, mijeseći, dodala još 2-3 žlice.
3. Uzimajte po malo tijesta (kuglicu) i rukama oblikujte kiflice te ih slažite na pek papirom obložen pleh. Neka vam kiflice budu ravnomjerno debele.
4. Kiflice pecite u prethodno zagrijanoj pećnici – ovdje na 160°C (ventilatorsko grijanje), cca 15 min. Vrijeme i temperaturu pečenja prilagodite svojoj pećnici: ja ovako pečem sve kiflice te veličine. Neka dobiju tek malo boje, ne smiju vam jako potamniti.
5. Pečene kiflice ostavite u plehu cca 5 min. Tada ih pažljivo prstom pomaknite – ako vam dio pečenog tijesta ostaje na prstu, ostavite ih još malo. Potom ih pažljivo* vadite iz pleha i uvaljajte u šećer u prahu.
* Ovaj dio je malo delikatan – dobro je da su kiflice tople da šećer ostane na njima, ali ako su pretople, lomit će vam se ili osipati. Nakon 2-3 slomljene kiflice, ‘prilazila’ sam im s vanjske strane na sredini i tako ih vadila iz pleha – na taj se način nisu lomile.
Kiflice ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći, ako im se uspijete oduprijeti) i potom uživajte: izuzetno su fine i nevjerojatno prhke… doslovce se tope u ustima!
Masti i bakinom receptu usprkos, ovo je ipak pripremljeno u mojoj, integralnoj kuhinji: brašno je punozrnato, šećer u prahu nerafiniran, a vanilija bourbon (svaka vrećica po 8 g) je iz eko uzgoja. 😉
Recept je napisan 12.03.2010.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
