Aromatična tikvasta juha
Rastu prve tikve u mom vrtu; radujem im se najviše zbog ove fine juhe. Ne sumnjam da će netko od vas okrenut očima kad vidi hrpu sastojaka u jednostavnoj krem juhici, ali svaki od njih je tu s razlogom. 😉
1. Očistite luk i mrkvu pa ih narežite (luk na sitno, a mrkvu na tanke kolutiće). Odrežite i ogulite komadić celera (veličine palca 😉). Đumbir ogulite i naribajte.
2. Tikvu ogulite, odstranite joj unutrašnjost sa sjemenkama i narežite ju na kockice (kad koristim hokaido tikvu, ne gulim ju). Kod mene je omjer tikve i mrkve cca 4:1.
3. Na ugrijanom kokosovom ulju propržite luk dok ne omekša. Dodajte mrkvu i đumbir pa nakon minutu-2 prženja umiješajte tikvu i celer.
4. Dolijte vode da je sve prekriveno te začinite solju, garam masalom, kurkumom i chilijem. Kuhajte na lakšoj vatri dok tikva ne omekša (duljina kuhanja ovisi o veličini kockica, ali ne bi trebalo trajati dulje od 15ak min).
5. Kad je tikva omekšala, maknite s vatre, izvadite celer pa umiješajte kokosovo mlijeko, nasjeckan češnjak i malo limetinog soka. Sve izmiksajte štapnim mikserom.
Juhu poslužite odmah, posutu sjeckanim listom celera (odlično paše, bar nama, a vi ga možete zamijeniti korijanderom ili peršinom).
Moja garam masala sadrži: crni papar, korijander, kumin, cimet, kardamom, klinčiće i muškatni oraščić.
Količinu chilija prilagodite svojoj sklonosti ljutom. 😉
Recept je napisan 24.02.2014.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
