Agathini balancani ‘na bilo’
Kremasti složenac od balancana (patlidžana) i krumpira… Posvećeno dragoj dami iz naslova. ;)
Za umak:
1. Ogulite patlidžane, narežite ih na tanje trakice, posolite i ostavite 10ak min. Nasjeckajte očišćen češnjak i list kopra. Ako ne volite kopar, poslužit će i peršinov list.
2. Na malo ulja propržite ocijeđene trakice patližana (cca 5 min, da omekšaju). Maknite s vatre pa umiješajte češnjak i kopar.
3. Razmutite brašno i sodu bikarbonu u 1 dl mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte s naribanim muškatnim oraščićem. Tik prije nego što zakuha, izmiješajte oboje te, uz miješanje, kuhajte na laganoj vatri cca 5 min. Maknite s vatre te posolite i popaprite prema ukusu. Povremeno promiješajte da vam se ne stvori korica.
4. Ogulite krumpire i naribajte ih na tanke listiće.
5. Pola krumpira posložite crijepasto na dno nauljene vatrostalne posude (20×30 cm). Ravnomjerno prelijte s 1/3 umaka, pospite s 1/2 sira te po svemu rasporedite patlidžane. Pospite preostalim sirom, prelijte s 1/3 umaka te posložite preostali krumpir.
6. Prelijte preostalim umakom, zatvorite folijom te pecite cca 1 h na na 190-200° C (klasično grijanje, 2. nivo odozdo). Maknite foliju te pecite još 20ak min, da dobije lijepu zlatnu boju. Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.
Malo prohladite (da se ljepše reže) pa poslužite kao samostalno jelo ili prilog, s lisnatom salatom i čašicom ‘bilog.’ 🙂
* Po želji možete dio mlijeka zamijeniti slatkim vrhnjem – provjereno je fino, ali i kaloričnije. Možete smanjiti i količinu umaka; nama je najdraže ovako, topi se u ustima.
Vegani kravlje mlijeko mogu zamijeniti sojinim ili zobenim, a sir izostaviti ili ga zamijeniti s malo delikatesnog kvasca – dobit će odličan obrok.
Recept je napisan 21.10.2009.
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
Izvor: recipetineats Odličan brzinski riblji ručak. Nekim čudom nisam imala basmati rižu, ali i venere se dobro uklopila. Koristila sam file atlantskog bakalara i ubacila
