Tijesto:
Nadjev:
Šaum:
1. Umutite žumanjke sa šećerom, malo soli, limunovom koricom, dodajte kiselo vrhnje. U smjesu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom te hladan maslac narezan na listiće i lagano umijesite tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali ne mijesite dugo. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 30 min.
2. Podijelite tijesto na cca 3/4 i 1/4. Veći dio razvaljajte u kalup za torte (moj je promjera 26 cm), a ostatak razvaljajte u traku i složite uz rub kalupa, spajajući ga (prstima, valjčićem) s podlogom. Ja sam na dnu kalupa imala pek papir, a možete ga namazati maslacom i pobrašniti. Tijesto malo izbockajte vilicom i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.
3. Za nadjev ogulite (ukoliko je potrebno) jabuke i kruške. Jabuke naribajte, kruške nasjeckajte na šnitice. Pokapajte rumom i-ili limunovim sokom da ne pocrni. Pošećerite, pospite kukuruznim škrobom i izmiješajte. Meni su 2 žlice šećera bile dovoljno – stavite koliko vam je odgovara glede na slatkoću/kiselost voća.
4. Tijesto (dno) premažite pekmezom od šljiva i uspite nadjev te malo poravnajte. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici cca 40 min na 170°C.
5. Od bjelanjaka, šećera i limunovog soka umutite šaum – po želji dodajte žličicu kukuruznog škroba da bude čvršći. Izvadite kolač iz pećnice, premažite ga šaumom i pecite još 10-15 min na 170°C.
Kod suhih sastojaka riječ je o vrhom punim jušnim žlicama: u žlici bude sadržaja iznad razine žlice, ali opet ne toliko puno da putem do posude prospete sadržaj.
Recept je napisan 05.11.2008.
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.
