1. Pećnicu ugrijte na 180°C. Tikvu i paprike operite, osušite i očistite (paprike od peteljki i sjemenki, a tikvu od sjemenki; ne morate ju guliti). Tikvu narežite na ploške. Glavici češnjaka (neoguljenoj) skinite vanjske, prljavije listiće, odrežite joj vrh (da se malo vide režnjevi) i zamotajte ju u Al-foliju.
2. Pripremljeno povrće složite u pleh na pek papir i pecite u zagrijanoj pećnici 30-40 min (češnjak sam pekla 30, a ostalo povrće malo dulje).
3. Pečene paprike ocijedite i držite 20ak min u poklopljenoj posudi, da se lakše ogule. U blender stavite prohlađenu pečenu tikvu – prethodno uklonite zapečenije rubove i, ako želite, koru. Kod ove vrste tikve kora je jestiva pa sami procijenite da li ćete ju ostaviti; ja sam ju za ovaj namaz maknula jer je bila malo žilavija u odnosu na unutrašnost (kad pirjam/kuham hokaido tikvu, ne gulim ju). Dodajte i pečeni češnjak kojeg prstima lako istisnete iz ovojnice.
4. Ogulite paprike, dodajte začine, maslac (kod mene ghee) i cca 2 žlice mascarpone sira. Miksajte u blenderu dok ne dobijete ravnomjernu kremastu smjesu. Po želji/ukusu dodajte još malo sira ili začina. Ohladite do kraja pa do posluživanja čuvajte poklopljeno u hladnjaku.
Poslužite kao namaz (na kruhu, krekerima…) ili kao dip uz razno sirovo ili kuhano povće, nareske – mogućnosti je puno. Mi smo ga (neohlađenog) jeli i kao umak uz kuhanu teletinu i krumpir – super je bilo.
Recept je napisan 18.01.2018.
Izvor: Dobra hrana Uvijek fina pernata klasika. U nedostaku mladog luka, zeleni se malo peršina. (16.08.2026.)
Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite
