Pekmez od izabele i jabuka

1. Voće dobro operite i ocijedite/osušite. Ugrijte pećnicu na 190° C (ventilatorsko grijanje). Skinite bobice grožđa s peteljki, rukom ih izgnječite i dodajte im dva prstohvata soli.

2. Grožđe stavite kuhati u pećnicu (u široj posudi) 70-80 min. Promiješajte svakih 15-20 min. Za to vrijeme očistite i narežite jabuke (na kockice; ja ih nisam gulila). Prelijte ih limunovim sokom izmiješanim sa žlicom-2 vode te pospite šećerom i dodajte prstohvat soli. Izmiješajte.

3. Izvadite grožđe iz pećnice, kratko ga prohladite (par minuta) pa ga propasirajte tako da odvojite sjemenke i procijedite što više mesa. Kako sam imala višak energije i malu kolićinu voća, to sam odradila pomoću metalnog mrežastog cjedila i žlice. 😉

4. Dobivenu masu izmiješajte s jabukama, dodajte malo cimeta pa sve stavite dalje u pećnicu. Pirjajte uz povremeno miješanje još cca 1h. Ako je potrebno, malo smanjite temperaturu.

5. Kad procijenite da je višak vode ispario (voće ne treba biti sasvim suho – neka mu ostane malo sirupa jer će se smjesa hlađenjem dodatno zgusnuti), izvadite posudu iz pećnice i poklopite na 5 min. Za to vrijeme smanjite temperaturu na 100-110° C i u pećnicu stavite čiste, suhe i malo zagrijane staklenke da ih sterilizirate.

6. Voće otklopite i izmiksajte štapnim mikserom. Sipajte u sterilizirane staklenke koje dobro zatvorite metalnim poklopcima i vratite u (sada isključenu) pećnicu da se ohlade.