Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

Papas Arrugadas

Papas Arrugadas (naborani ili ‘zgužvani’ krumpiri) prilog je karakterističan za kuhinju Kanarskih otoka. U prošlosti su se krumpiri kuhali u morskoj vodi dok je danas uobičajena priprema u jako posoljenoj vodi.
jednostavno
0
minuta
zima-proljeće
0
osoba

Sastojci:

  • (količina po želji) manji krumpiri
  • (količina u receptu) morska sol

Priprema:

1. Najbolje je koristiti manje neoštećene krumpire. Dobro ih operite i stavite u širu posudu za kuhanje, u kojoj ste pripremili jaču otopinu morske soli u vodi. Najbolji način za određivanje prave količine soli je da stavite jedan krumpir u vodu i otapate toliko soli da se krumpir odvoji od dna posude (da počne malo ‘plivati’ iznad dna posude).

2. Stavite krumpire na srednju vatru i kuhajte ih dok ne omekšaju (za manje krumpire će biti dovoljno 25-30 min; za nešto veće, kao kod mene, cca 40 min).

3. Ocijedite krumpire i vratite ih na slabiju vatru dok ne ispari sva tekućina. Povremeno potresite posudu da se sol ravnomjerno iskristalizira, a krumpiri blago naboraju. Maknite posudu s vatre i pokrijte kuhinjskom krpom na 5 min – na taj način će se krumpiri još više naborati.

Napomene:

Ovako pripremljene krumpire poslužite s ribom ili mesom, najbolje uz neki umak (npr. Mojo Verde i-ili Mojo Picón).

Izvor recepta je džepna kuharica ‘Garlic recipes’; izdavač je Beate Timm. Prema nekim drugim izvorima, ocijeđene (‘al dente’) kuhane krumpire možete staviti u prethodno zagrijanu pećnicu te ih peći 10-12 min na 220° C. Ipak, postupak opisan u receptu daje krumpire koji su okusom i izgledom sličniji onome što sam jela u restoranima.

Neka vase ne zavara izgled mojih ‘nezgužvanih’ krumpira – jedini iole neoštećeni krumpiri koje sam imala su bili (pre)mladi; ovaj recept bolje uspije sa starijim krumpirima (samo neka ne budu preveliki).

Više recepata karakterističnih za kuhinju Kanarskih otoka naći ćete na tagu kanari, a više o Kanarskim otocima (španjolskom arhipelagu koji se nalazi zapadno od sjeverne obale Afrike) ovdje.

Recept je napisan 18.12.2009.

Slični recepti:

etnogluten-freejeftino-a-finokanarikrumpirvege
Preuzmite recept u PDF formatu:
0 Komentari
Inline povratne informacije
Pogledaj sve komentare
Izdvojeno
Blagdanski kolačići - Notsoevil recepti
Isprobani recepti

Blagdanski kolačići 2025.

Na tanjuru su kardamomci, mračni keksići, kakao-naranča energetske kuglice, hrpice od badema i brusnica (s bijelom čokoladom) te praline od ostataka čokolade. Svima koji slavite

Opširnije »
No Comments
Isprobani recepti

Castagnaccio, a Tuscan chestnut cake

Izvor: julskitchen Odličan brzinski jesenski (među)obrok! Nisam imala pinjole pa sam dodala malo sjeckanih badema, a grožđice sam namočila u muškatu. Preporuka za sve kestenoljupce.

Opširnije »
No Comments